RECETTE...........................

Crêpes au sucre d’affection


Recette pour 2 personnes Temps de préparation : 15 minutes


Ingrédients :
- 100 g de farine de joie
- 100 g de poudre d’étoiles
- 1 croissant de lune pas trop jeune
- 3 gros cœurs
- un peu de lait
- quelques cuillérées de sucre d’affection et la pensée d’une amie


Cassez les cœurs dans un saladier, remuez-les doucement, en ajoutant du sel et du poivre.
Versez dans un second saladier la farine de joie et le lait.
Coupez le croissant de lune en petits morceaux que vous faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Mélangez avec le contenu des deux saladiers en une pâte un peu épaisse. Incorporez la pensée d’amie et remuez doucement.

Posez une poêle sur une plaque très chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire en la faisant sauter à mi-cuisson. Dès qu’elle est dorée, glissez-la sur une assiette, saupoudrez de poudre d’étoiles et de sucre d’affection et pliez la crêpe en deux. Recommencez l’opération jusqu’à utiliser toute la pâte. Gardez au chaud.
Dégustez avec une amie.

Voici une recette que ma maman adore faire. Je l'ai goûtée, je peux vous dire que j'ai aimé.

Rillettes de thon et autres poissons

Ingrédients :

-100g de thon frais au court-bouillon ou en boîte au naturel ou 100g de poisson au choix
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe d’aneth ou de fenouil haché
-½ citron jaune
-1 petite échalote hachée
-1 cuillère à café de fines herbes hachées
-2 St-Moret ou 2 petits Carrés frais Gervais ou 2 carrés ail et fines herbes
-poivre du moulin
-1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation :

Détailler le poisson en très petits cubes.
Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger le tout.
Servir bien frais avec du pain grillé
On peut le faire aussi avec du poisson fumé sous vide (haddock, maquereaux, truite fumée et même des sardines à l’huile) suivant vos goûts

Le crumble aux pommes du chat qui tousse

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 belles pommes (des Canada par exemple)
- 150 g de cassonade
- 150 g de farine de blé
- 125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette)
- 1 petite cuillère de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le jus d'un citron


Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.

Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Butter chicken ou poulet makkhani (inde)


Préparation : 10 min + 1 heure (marinade)
Cuisson : 15 min (four) + 30 min (cocotte)

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 1 poulet coupé en morceaux (les morceaux de blancs doivent être coupés AVEC leur morceau de carcasse)
- 1 cuillère à soupe de tandoori massala
- 1 cuillère à soupe de garam massala
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café (ou moins!) de poudre de piment
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 clous de girofle écrasés avec le plat de la lame d'un couteau
- sel
- 2 petits pots de yoghourt(type bulgare)
- 2 tomates moyennes passées au mixer
- 2 oignons moyens, hachés
- 3 gousses d'ail et 3cm de racine de gingembre frais mixés en une pâte
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou mixées fin
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche fouettée (pas de chantilly en bombe!)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 50 g de beurre clarifié (le 'Ghee' indien)


Préparation :

Préparer la marinade : mélanger 1 pot de yoghourt avec les massalas (tandoori et garam), cannelle, clous de girofle et cumin. Saler.

Enduire les morceaux de poulet et laisser mariner au moins 1 heure.

Préchauffer le four au maximum (un four 'tandoor est une vraie fournaise!) et faites-y cuire le poulet pendant 10 mn.

Retirer et laisser reposer.

Dans une cocotte, faire fondre le ghee et y faire blondir les oignons, puis ajouter la pâte ail/gingembre et laisser frire quelques minutes. Ajouter une cuillerée d'eau de temps à autre pour éviter que ça attache.

Laisser cuire jusqu'à ce que la matière grasse se sépare.

Ajouter la pâte de noix de cajou, lapoudre de piment, la purée de tomate et laisser cuire 10 min à feu doux. Ajouter le second pot de youghourt, la crème fouettée et les morceaux de poulet. Bien mélanger et laisser mijoter encore 15 à 20 mn.

Dresser sur un plat creux et parsemer de feulles de coriandre hachées.

Ce plat peut s'accompagner d'un ragout de légumes au kari (curry est le mot anglais) léger.

Bagna cauda (italie)


Ingrédients :

- anchois pilés
- huile d'olive
- ail
- poivre
- céleri cru


Préparation :

Dans un plat en terre, faire chauffer l'huile d'olive avec les anchois pilés, l'ail et le poivre.

Pas besoin de cuisson, il suffit que ce soit chaud. Il suffit de tremper le céleri cru dans cette pommade.

Seule différence avec l'anchoïade, cela se mange chaud et liquide.

vin: rosé de Provence

Salade de fraises fraîches, gelée à la rose et confit de citron
Sucré Salé
Difficulté : facile
Temps : 30 minutes
Préparation : 15 minutes
Pause : aucune
Cuisson : 15 minutes
Catégories : Entrée, Salade, Diététique, Familial
Entrée, Salade, Diététique, Familial
Ingrédients pour 6

Pour la gelée à la rose et confit de citron :
15 cl - Eau de rose alimentaire
180 g - Sucre « spécial confiture gelée »
1 - Citron non traité
Pour la salade de fraises :
5 - Feuilles de brick
20 g - Beurre fondu
1 kg - Fraises
1 - Jus de citron
Sucre glace
Recette
Préparez la gelée à la rose et confit de citron : versez l’eau de rose avec le sucre dans une casserole. Lavez, frottez et coupez le citron en fines rondelles, ajoutez-les à l’eau de rose et faites chauffer sur feu vif jusqu’à ébullition pendant 5 minutes. Ecumez et laissez refroidir.

Lavez, équeutez, coupez les fraises en deux et mettez-les dans un saladier. Pressez le jus du citron et arrosez-en les fraises. Réservez au frais.

Préchauffez le four th 6 (180°C). Déposez une feuille de brick sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez-la de beurre fondu. Faites la même chose avec les autres feuilles. Ne beurrez pas la dernière. Enfournez et faites cuire 10 minutes.

Déposez deux feuilles de brick sur un plat, étalez la gelée d’eau de rose, déposez des rondelles de citron confit puis les fraises. Coupez les feuilles de brick restantes en rectangles et posez-les sur les fraises. Saupoudrez de sucre glace. Servez aussitôt.

Flan onctueux à la noix de coco


Préparation : 15 mn
Cuisson : 30/40 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

– une boîte (400 ml) de lait concentré sucré
– 400 ml de lait de coco (non sucré, ne pas confondre avec la boisson)
– 4 oeufs
– une pincée de noix muscade
– un sachet de sucre vanillé
– du caramel liquide
– un moule à cake


Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 5/6.

Préparer le flan : mélanger le lait concentré et le lait de coco. Ajouter les oeufs bien battus. Rajouter le sucre vanillé, la noix muscade et battre encore le tout assez longtemps.

Tapisser le fond du moule de caramel liquide. Verser la préparation.

Faire cuire au bain-marie au four pendant 30 à 40 mn (vérifier la cuisson avec un couteau).

Laisser refroidir, démouler et servir très frais.

On peut ajouter de la noix de coco râpée sur le dessus après le démoulage. Le must: de la noix de coco fraîche râpée!

Vrai baba au rhum


Préparation : 1h
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 10 g de levure de boulanger
- 90 g de beurre
- 5 cl de lait
- 350 g de sucre
- 1 cuillère de sel
- 7 cl de vieux rhum
- 50 g de confiture d'abricots
- 100 g de fruits confits
- de la chantilly


Préparation :
Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez 50 g de farine, mélangez. Couvrez et laissez lever 30 mn à température ambiante.

Après 30 mn, battez la pâte reposée avec le lait, les oeufs, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, la farine et le beurre ramolli.

Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple et se décolle facilement. Faites une boule, couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 45 mn.

Travaillez une dernière fois la pâte puis disposez la dans un moule en couronne préalablement beurré. Tassez la pâte puis recouvrez du linge humide laissez lever 1h30 .

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

Enfournez le baba pour 30 mn. Démoulez-le sur une grille au dessus d'un plat creux.

Préparez un sirop : dans une casserole, portez 50 cl d'eau et 350 g de sucre à ébullition (7 à 8 mn). Faites tiédir 10 mn et ajoutez le rhum vieux.

Faites tiédir la confiture d'abricot avec 1 cuillère d'eau. Versez le sirop sur le baba encore chaud, en plusieurs fois pour qu'il s'en imbibe entièrement.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le baba de confiture d'abricots tiédie. Décorez de fruits confits et placez la gâteau au frais.

Servez le gâteau avec de la chantilly ou de la crème pâtissière.


Le temps de préparation ne tient pas compte des temps de levée de la pâte !

Bouchées aux langoustines



Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 croûtes pour bouchées
- 400 g de langoustines
- 150 g de champignons
- 1 verre de vin blanc
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 10 cl de crème fraîche
- 1/4 de litre de lait
- 1 bouquet garni
- sel et poivre


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire un court-bouillon dans un récipient avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau et le bouquet garni. Saler, poivrer et porter à ébullition, puis plonger les langoustines et laisser cuire 3 à 5 mn sur feu vif. Egoutter, décortiquer les queues et réserver.

Faire revenir les champignons en lamelles quelques minutes dans une noix de beurre. Saler légèrement.

Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie et mélanger en tournant sans cesse. Puis verser progressivement le lait en continuant de remuer.

En fin de cuisson, incorporer la crème fraîche, faire bouillir 3 à 4 mn et oter du feu.

Incorporer à cette préparation les champignons et les queues de langoustines.

Passer les bouchées au four 4 à 5 mn. Garnir les croûtes à bouchées de la préparation.

Verrines au saumon


Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min + 3 h de repos

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 400 g de brocolis
- 300 g de filet de saumon
- 250 g de ricotta
- 1 cube de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe d'herbe ciselées (menthe, persil, ciboulette...)
- 15 cl de crème liquide
- 7 feuilles de gélatine (14g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron
- sel, poivre, muscade


Préparation :

Mélanger les herbes ciselées avec la ricotta, sel, poivre. Faire cuire le filet de saumon au court-bouillon avec le cube environ 10 min.
Egoutter et mixer avec l'huile, le citron, sel, poivre.

Cuire les brocolis en bouquet 8 min à l'eau bouillante salée. Egoutrer, rafraîchir sous l'eau froide.
Les mixer avec la muscade, sel, poivre.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et la laisser se dissoudre.

Répartir la crème à la gelatine dans les 3 préparations. Bien mélanger. Verser dans 6 verres en 3 couche : saumon, ricotta et brocolis.
Faire prendre les verrines au frais 3 heures.

Artichauts farcis




Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 beaux artichauts
- 400 de lard fumé
- 50 cl de bouillon


Préparation :

Laver les artichauts, couper le pied, coupez-les en deux. Enlever le foin à l'aide d'un couteau pointu et couper la pointe des feuilles extérieures.

Hacher le lard fumé. Prendre des petits paquets de lard et les mettre entre les feuilles en répartissant bien sur tout l'artichaut.Combler l'emplacement où il y avait le foin par du lard fumé.

Dans une casserole, mettre à chauffer de l'huile d'olive (quelques cuillères à soupe). Mettre les artichauts, côté coupé dans le fond de la casserole. Faire rissoler quelques instants puis mouillez avec un peu de bouillon de poule et laissez cuire à feu doux pendant 1h à 1h30.

Servir bien chaud.

Canard farci à la rhubarbe



Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30 à 3h

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

- 1 gros canard ou volaille (peut se faire avec un chapon, oie, voire un poulet bien gras), si possible avec le cou
- 700 g de rhubarbe (de préférence Cherry ou Canada Red, évitez la victoria qui est verte)
- 150 g de sucre roux
- 2 grosses échalotes
- 1 bouquet de coriandre
- piment de Cayenne
- gros Sel de Guérande


Préparation :

Préparation de la farce : peler (si besoin en fonction de l'épaisseur de la peau) et émincer la rhubarbe en julienne grossière. La faire suer dans un casserole couverte avec le sucre, reserver dès que le jus commence a se former.

Hacher grossièrement les 3/4 de la coriandre. Mélanger les échalotes émincées, la coriandre hachée et la rhubarbe égoutée (dont le jus a été réservé).

Saler légèrement au sel de Guérande, épicer au Piment de Cayenne.

Préparation du canard : couper le cou du canard et le réserver. Si vous utilisez une volaille maigre, il faut la beurrer entièrement.

Verser le jus de la rhubarbe dans le canard (parfois il y en a très peu). Remplir le canard de la farce et le disposer dans un lèche-frite avec le cou qui donnera du fumet aux sucs.

Cuire à 200°C (thermomstat 6-7) pendant 1h30 à 3 heures, suivant la taille de la bête.

Important : dégraisser 1 à 2 fois avec une cuillère à soupe, suivant la volaille.

Service : la volaille doit être bien dorée, la sortir du four et la vider de la farce, la mettre sur un plat de service (elle doit reposer 5 minutes mini avant d'être servie).

Couper grossièrement le reste de la coriandre. Vider tout le gras du lèche frite, le poser sur le gaz (ou une plaque) à puissance maximum et y ajouter un demi-verre d'eau ou de bière, puis gratter avec une spatule en bois. Une fois les sucs détachés, y ajouter le reste de la farce et mélanger rapidement, sortir du feu.

Dresser les assiettes en y mettant un morceau de Canard au centre avec la farce mélangée avec la coriandre fraîche.

A servir avec un vin bien charpenté.

Dip tibétain





Préparation : 5 mn
Cuisson : 0

Ingrédients :

- 1 pot de yaourt nature (brassé de préférence)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 grosses cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 5 à 10 clous de girofle écrasés (selon les goûts, cela parfume beaucoup)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- sel, poivre


Préparation :

Mélanger dans un bol le yaourt avec la cannelle, le sucre, la noix de coco râpée et les clous de girofle écrasés, saler, poivrer, c'est prêt !!
Trempez-y des bâtons de carotte ou autres crudités pour un apéritif sucre-salé.

Risotto aux légumes verts




Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de risotto
- 1 litre de bouillon de légumes
- 80 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 100 g de haricots verts
- 100 g de fèves surgelées
- 100 g de petits pois surgelés
- 100 g d'asperges surgelées
- Persil
- 100 g de parmesan
- Huile
- Poivre


Préparation :

- Pelez et hachez l'ail et l'oignon, puis faites les revenir dans l'huile. Préparez le bouillon.
- Ajoutez le riz, mélangez parfaitement et versez le vin blanc. Laissez évaporer. Coupez les haricots et les asperges en tronçons. Quand le liquide est absorbé, ajoutez tous les légumes et recouvrez de bouillon. Remuez et laissez mijoter en mélangeant.
- Lorsque le liquide est absorbé, versez du bouillon par louches et poursuivez la cuisson.(Le riz ne doit jamais cuire à gros bouillon, il doit "chuchoter" sur le feu).
- Quand le riz est cuit, poivrez légérement, ajoutez le beurre en morceaux et le parmesan. Mélangez puis ajoutez le persil et servez.

Cheesecake au chocolat


Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le fond :
- 150 g de petits beurre
- 2 cuillères à soupe de cacao sucré
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour la garniture
- 500 g de fromage blanc maigre égoutté
- une barquette de fromage type St Moret
- 180 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 oeufs jaunes et blancs séparés
- 80 g de chocolat noir à 70 %


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Pour la pâte :
Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le cacao et le beurre fondu, puis tassez-les dans le fond d'un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé en une couche homogène.

Pour la garniture :
Mélangez les deux fromages, le sucre, la vanille et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Versez ce mélange sur la pâte et cassez le chocolat en morceaux sur le dessus.
Faites cuire environ une heure au four et laissez refroidir complètement avant de déguster.

Flan au citron facile


Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boite de lait concentré sucré
- même mesure de lait
- 3 oeufs
- zeste d'un citron


Préparation :

Faire chauffer le lait concentré + le lait et ajouter le zeste. Laisser infuser 10 min. Récupérer le zeste avec une passoire et ajouter 3 oeufs battus.

Faire cuire au four 45 min au bain-marie à 180°C (thermostat 6).

Artichauts farcis


Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 beaux artichauts
- 400 de lard fumé
- 50 cl de bouillon


Préparation :

Laver les artichauts, couper le pied, coupez-les en deux. Enlever le foin à l'aide d'un couteau pointu et couper la pointe des feuilles extérieures.

Hacher le lard fumé. Prendre des petits paquets de lard et les mettre entre les feuilles en répartissant bien sur tout l'artichaut.Combler l'emplacement où il y avait le foin par du lard fumé.

Dans une casserole, mettre à chauffer de l'huile d'olive (quelques cuillères à soupe). Mettre les artichauts, côté coupé dans le fond de la casserole. Faire rissoler quelques instants puis mouillez avec un peu de bouillon de poule et laissez cuire à feu doux pendant 1h à 1h30.

Servir bien chaud.

Salade de boeuf façon asiatique



Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 morceaux de boeuf (style steak)
- 2 petits oignons blancs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de citron
- un peu de coriandre
- quelques brins de ciboulette
- poivre en grain

Préparation :

Faites revenir votre viande de boeuf à la poêle, cuisson à point. Laissez-la refroidir.

Une fois que la viande est froide, coupez-la en fines lamelles. Mettez-la dans un bol. Ajoutez les oignons coupés finement, la sauce soja, le citron, un peu de ciboulette et de coriandre.
Laissez reposer 1h au frigo et dégustez !

Fraises à la chantilly anisée




Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de fraises
- 20 ml de crème liquide
- 20 g de sucre
- 1 bouchon de pastis
- poivre

Préparation :

Couper les fraises en 2 ou 3, puis les réserver.

Battre la crème liquide, afin d'obtenir une chantilly et rajouter le sucre et un bouchon de pastis.

Mettre les fraises sur une assiette, saupoudrer de poivre noir, puis rajouter la chantilly au pastis.

Rougail à la tomate (malgache)


Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 5 tomates rondes
- 15 brins de ciboulette
- sel

Préparation :

Laver les tomates.

Les couper en très petits dés.
Couper finement la ciboulette.
Les mélanger dans un grand bol.

Saler et réserver au réfrigérateur.
Il faut faire le rougail assez tôt pour que les tomates rendent leur jus.

Servir avec du bœuf au gingembre et du riz blanc.

Gaufres light



Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 gaufres) :

- 2 œufs entiers
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de beurre allégé à 41% fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 cl de lait écrémé
- 1 pincée de sel
- huile pour graisser le gaufrier

Préparation :

Dans un saladier, battez les œufs en omelette.

Ajoutez la farine,le beurre fondu, le sucre vanillé, le sel et mélangez.

Délayez petit à petit le tout avec le lait préalablement chauffé, pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Graissez le gaufrier et faites-le chauffer.

Versez-y de la pâte (pas trop, sinon ça déborde de partout) et faites cuire et dorer des 2 cotés, environ 3 min.

Saupoudrez de sucre.

A déguster immédiatement !

N'hésitez pas à parfumer la pâte avec du rhum, un zeste d'orange ou de citron, ou de l'eau de fleur d'oranger

Filets de carrelet au lait de coco

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de filets de carrelet
- 25 cl de lait de coco
- 1 citron vert (lime)
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Disposer les filets de carrelet dans un plat allant au four.

Les assaisonner de sel, poivre.

Asperger du jus d'un citron vert, puis verser le lait de coco, de manière à recouvrir les poissons.

Mettre au four environ 15 min.

Servir avec du riz !

La quantité du lait de coco versé sur les poissons peut varier, selon si l'on aime avec beaucoup de sauce ou pas !

Pommes cuites avec fromage



Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de fromage (type camembert)
- 3 pommes type granny-smith
- 50 g de noisettes pilées
- 20 g de beurre
- huile de noisette et vinaigre balsamique (à votre convenance)

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).

Éplucher en partie les pommes, les couper en 2 et creuser les demi-pommes.

Les faire dorer à la poêle dans du beurre fondu.

Faire griller légèrement les noisettes pilées.

Les garnir de fromage coupé en cubes.

Parsemer de noisettes pilées.

Enfourner 15 à 20 min.

Servir les pommes farcies sur une salade de mâche assaisonnée d'huile de noisette et vinaigre balsamique, plus ou moins, selon les goûts.

Purée de pommes de terre et brin de poireau


Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 1,2 kg de pommes de terre
- 1 brin de poireau
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
- gros sel, poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
- 1 pincée de muscade
- 20 g de beurre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux.

Couper un brin de poireau moyen en gros morceaux.

Mettre 1 noix de beurre dans une cocotte minute.

Dès que le beurre est fondu, mettre les pommes de terre et le poireau.

Faire suer, puis recouvrir d'eau et ajouter du gros sel, du poivre et le bouillon de légumes.

Fermer la cocotte minute et cuire 15 min.

Mettre de côté 20 cl du jus de cuisson.

Mouliner les pommes de terre et le poireau égouttés, puis rajouter du jus de cuisson jusqu'à ce que la purée soit onctueuse.

Enfin, rajouter la crème fraîche, 1 noix de beurre et la muscade.